Hoteller verden over bruger i stigende grad kulinariske oplevelser til at tiltrække gæster og øge indtjeningen.
Sådan lyder det i en pressemeddelelse fra EDC Poul Erik Bech med henvisning til en ny rapport fra det internationale ejendomsmæglerfirma JLL, som den danske mæglerkæde samarbejder med.
Rapporten fra JLL viser, at hoteller med kvalitetsrestauranter opnår 18,6 procent højere indtjening per værelse og kan tage op til 8,8 procent mere i pris. Denne tendens gør sig også gældende i Danmark, hvor turismen oplever stærk vækst.
– Dansk turisme har haft medvind siden pandemien, og det er et område i stærk vækst. De seneste par år er der slået rekorder i antal overnatninger i Danmark, og der er ikke noget, der tyder på, at det stopper foreløbig. Vi oplever en stigende interesse for hoteller fra både operatører og investorer og det kan også ses på transaktionsvolumen i år, udtaler Stephen Berthelsen, partner og formand for hotelgruppen i EDC Erhverv Poul Erik Bech.
Han fremhæver, at hotelovernatninger i Danmark er steget med 3 procent i år, drevet af både danske og udenlandske gæster.
Gastronomi spiller en central rolle i denne udvikling. Hoteller, der integrerer restauranter med dygtige kokke og fokus på nordisk gastronomi, skaber helhedsoplevelser, der efterspørges af både lokale og internationale turister.
– Det handler ikke nødvendigvis om overskuddet fra restauranten i sig selv, men om den værdiskabelse, restauranten genererer for hele hotellets forretningsmodel, forklarer Stephen Berthelsen.
Et eksempel er Molskroen, som tidligt satte madoplevelsen i centrum som et konkurrenceparameter.
Ifølge JLL vælger 60 procent af rejsende hoteller med kvalitetsrestauranter, og knap hver femte rejser specifikt for kulinariske oplevelser. Autenticitet er afgørende, og hoteller som det kommende femstjernede CORI Hornbæk Hotel arbejder på at skabe unikke gæsteoplevelser med lokale råvarer og dygtige kokke.
– For hoteller handler det om at skille sig ud, og her kan kokkens signaturret måske ende med at være hotellets stærkeste kort, når de skal differentiere sig, Stephen Berthelsen.
